煲仔饭的做法步骤

• 步骤 1：

  广式腊肠（我用的皇上皇）2～3根（我用了3根）斜切成薄片备用。

• 步骤 2：

  青菜可以用油菜、小白菜苗，随你喜欢。焯水备用。

• 步骤 3：

  大米我用的是东北大米，自己喜欢的就好。毕竟每个人喜欢的口感不同，随个人心思。大米清洗干净备用。

• 步骤 4：

  我的这个煲仔饭用的砂锅是9.5寸容量1.25L的，以备参考。本菜谱里的米量2～3人吃应该没问题。

• 步骤 5：

  锅内涂一层食用油，我用的花生油。

• 步骤 6：

  把清洗好的米倒进砂锅，水量大约比米高出1CM。

• 步骤 7：

  将砂锅加盖盖好，中火烧开以后改小火。这时候可以听到锅里咕嘟咕嘟的声音，待声音渐小就可以加入香肠了。

• 步骤 8：

  米饭上有小孔了，但不是很干还有这湿润，就是这个状态。

• 步骤 9：

  把香肠铺开在米饭上，青菜也铺在旁边。盖上锅盖再焖一会儿。待闻到米饭淡淡的焦香味就可以关火了。别开盖稍焖就好了。

• 步骤 10：

  焖好的腊肠的油脂部分是半透明的，整个润润的感觉。

• 步骤 11：

  在煮饭的过程中其实可以用来准备酱油。2汤勺（就是图片上那种）蚝油（李锦记）、2汤勺蒸鱼豉油（李锦记）、1汤勺酱油（金兰）、加入4g左右的白砂糖、白胡椒粉少量、是口味添加少许盐（口轻可不加）、凉开水适量，用汤勺搅拌均匀。

• 步骤 12：

  浓稠度有点像芡汁的感觉，不要太稀。

• 步骤 13：

  先少量加入到煲仔饭里，吃的时候按需要再添加。