烧椒双色皮蛋【如何切出漂亮的皮蛋？】的做法步骤

• 步骤 1：

  准备好自制烧椒（上一篇食谱介绍怎么做烧椒）、黄金皮蛋、普通松花蛋。猜猜哪个才是黄金松花蛋？

• 步骤 2：

  图片是剥壳以后的皮蛋。 刚才裹着金色稻糠稻草的蛋是深藏青色的皮蛋。裹着深灰色柴灰的蛋是黄金皮蛋。剥出来的颜色正好相反。

• 步骤 3：

  如何切出漂亮的皮蛋？ 准备一壶开水，把剥好的皮蛋放在小碗里，用开水烫皮蛋30秒。 这样子做目的： 1、溏心皮蛋黄就结实了，切后不会黏在刀上。保持皮蛋切后造型轮廓清晰。 2、皮蛋是生的，制作过程环境较脏。一些细菌会听过蛋空侵蚀到蛋内，比如沙门氏杆菌。所以，100度开水烫一下，除菌，吃的更干净安心。

• 步骤 4：

  小刀用沸水浸泡一下，刀就热热的，切割皮蛋就不黏连。

• 步骤 5：

  切好的皮蛋，很完整的轮廓

• 步骤 6：

  摆盘。中间摆上烧椒，摆成一朵花，周围间隔的摆上黄金皮蛋和普通皮蛋。点缀香菜。

• 步骤 7：

  好啦，很美丽的皮蛋。

• 步骤 8：

  吃前，在一圈皮蛋上，淋上浸泡烧椒的汁，再淋上1小匙生抽提味。即可。（我为了拍照好看，照片没淋。）

• 步骤 9：

  欢乐的喵星人，我吃皮蛋去啦。