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改良版重庆小面收藏
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时间 30~60分钟 配菜(中级)
所需食材
- 肉末 200克
- 青菜 5个
- 花生 80克
- 花椒粉 10克
- 葱 3棵
- 盐 适量
- 猪油 适量
- 酱油 2勺
- 花椒油 3勺
- 面条 1斤
- 榨菜 1头
- 郫县豆瓣酱 适量
改良版重庆小面的做法步骤
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步骤 1：
锅中不加油煸熟花生
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步骤 2：
将1中的花生放在保鲜袋中用擀面杖擀碎。
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步骤 3：
榨菜，蒜姜切丁
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步骤 4：
锅中放入郫县豆瓣酱，蒜姜丁，炒香，放入肉末，榨菜末，继续翻炒，可加入白糖适量，花椒粉，黄酒。
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步骤 5：
空碗中放入鲜酱油，猪油，花椒粉，鸡精，花椒油，香油，加入煮面的汤调开。
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步骤 6：
将煮好的面和青菜放入5中，放炒好的肉酱，最后撒花生碎。
小贴士
1.炒肉酱的时候要多放油
2.料碗中多放花椒粉，也可以放点花椒碎
