老北京奶酪的做法步骤

• 步骤 1：

  提前两天把红曲米酒做好。米拌好米曲后烤箱保温30度，发酵35--40个小时

• 步骤 2：

  发酵好的红曲米酒，米是整体一团的状态浮在表面的，这是米酒发酵成功的标志。用勺子压一下才把米团压下去。发酵好的米酒再放入冰箱冷藏2天，让其低温下继续发酵。这样米酒的浓度会高些，做奶酪的效果才好

• 步骤 3：

  用网筛过滤出发酵好的米酒中的米100克

• 步骤 4：

  纯牛奶加入冰糖粉煮开，然后晾凉至30度左右，表面的奶皮去掉。也可以加白糖哦

• 步骤 5：

  把米分别放入容器中

• 步骤 6：

  倒入晾凉的牛奶，搅拌均匀

• 步骤 7：

  烤箱用30度的低温发酵功能，发酵5--6小时

• 步骤 8：

  发酵好的奶酪，牛奶都凝固了。冰箱冷藏后吃起来更好吃哦。

• 步骤 9：

  挖一勺看看，因为有很多米粒，看上去显得很粗糙，但吃起来不会感觉到米粒的，因为米酒中的米粒是非常软糯的。我喜欢搭配上烤的酥焦的面包干，吃起来棒棒的。

• 步骤 10：

  成品图

• 步骤 11：

  成品图

• 步骤 12：

  成品图

• 步骤 13：

  成品图