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腊肠收藏
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时间 1小时以上 配菜(中级)
所需食材
- 小肠 2条
- 前蹆肉 10斤
- 盐 适量
- 味精 适量
- 糖 适量
- 高度白酒 适量
- 十三香 适量
腊肠的做法步骤
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步骤 1：
肉切成条状，加入盐.味精.糖.酒.十三香，比自家平时的饺子馅略咸
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步骤 2：
把肠子里面翻出，让水冲着用刀把油刮干净，成薄衣状
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步骤 3：
先把肠衣的一头用线扎紧，再把调好味的肉装入肠衣中，其间可用筷子把肉往有气孔的地方推挤，可分数段用线扎好。
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步骤 4：
挂到通风处凉干，如肠肉有较多气孔可在凉几天后用牙签把气放出。（这里是二斤的肉）
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步骤 5：
成品可放入冰箱保存，便于食用。
小贴士
1.再做刮肠衣和推挤时的力度一定要轻，初次做可把节数做的短些，不容易破损。
2.十斤肉可做如上图中二十条左右.
昨晚没做完，想到家里小子爱吃，下班继续努力，这就是我的动力。
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