鱼香茄子（川味）的做法步骤

• 步骤 1：

  圆茄子切成长条

• 步骤 2：

  小米辣、泡椒剁碎

• 步骤 3：

  大葱切碎

• 步骤 4：

  鲜姜切丝（这个会有一股特殊的鲜姜味儿，没有的鲜姜的，或者不喜欢这个味道的可以不放，或者放一小块老姜也成） 这个特别说明一下，鲜姜是有季节性的，所以我会买很多切成丝冻冰箱里，吃的时候掰一块就行

• 步骤 5：

  1.锅里放油，油温不太热的时候放入豆瓣酱、小米辣、泡椒、花椒、蒜瓣炒香； 2.小火炒不容易糊锅； 3，然后放入茄子翻炒几下，就可以加入适量的水了，加入适量的盐； 4.煮到茄子都变软了，放入鲜姜丝、大葱末、适量白糖；

• 步骤 6：

  1、然后加入一点点水淀粉（就是淀粉加一点凉水，调开倒入）； 2.关火，加入鸡精、麻椒粉、醋； 3.出锅 图片是在锅里还没放大葱末的呢，不知道怎么回事，做着做着就忘记拍照了，最后的成品比图片好看一些