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秘制熏鱼收藏
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时间 10-30分钟 配菜(中级)
所需食材
- 草鱼 一条
- 冰糖 70克
- 镇江香醋 少许
- 花椒 少许
- 桂皮 少许
- 八角 少许
- 老抽 少许
- 生抽 少许
- 大葱 少许
- 姜片 少许
- 香叶 几片
- 干辣椒 少许
- 黄酒 少许
秘制熏鱼的做法步骤
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步骤 1：
鱼去头尾，切大块，晾干。
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步骤 2：
准备熬卤汁的料
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步骤 3：
料煸香
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步骤 4：
加入冰糖、生抽、老抽、醋，水，烧开
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步骤 5：
熬完放置大盆放凉备用
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步骤 6：
起油锅，鱼块炸至金黄，大火定型，小火炸干
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步骤 7：
炸完趁热将鱼块放入放凉卤汁盆中，此时卤汁会讲鱼块内的油逼出，卤汁渗透进鱼块。
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步骤 8：
浸一晚口味更佳。
每年过年，熏鱼是必备的的年货，一下子做一大盆吃上一年，寓意着年年有鱼！
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