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宫爆虾球丨宫爆系列只吃过鸡丁怎么行？【微体兔菜谱】收藏
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所需食材
- 对虾 250g
- 大蒜 4瓣
- 大葱 少许
- 生姜 少许
- 熟花生米 少许
- 蛋清 少许
- 盐 适量
- 白胡椒粉 1勺
- 生粉 1勺
- 豆瓣酱 2勺
- 清水 10g
- 糖 5g
- 生抽 少许
- 香醋 7g
- 湿淀粉 适量
宫爆虾球丨宫爆系列只吃过鸡丁怎么行？【微体兔菜谱】的做法步骤
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步骤 1：
大葱切段，大蒜、生姜切片。
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步骤 2：
对虾去头去壳，留虾尾，开背去虾线。
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步骤 3：
对虾洗净，加少许蛋清、1勺盐、1勺白胡椒粉、1勺生粉搅拌上浆。
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步骤 4：
用10g清水、3g盐、5g糖、7g香醋、少许生抽和湿淀粉调汁。
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步骤 5：
油温七成热（210℃）下对虾，用筷子划开，炸至对虾蜷成球状后立刻捞出。
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步骤 6：
少油下葱姜蒜煸香，加入2勺豆瓣酱和调好的汁。
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步骤 7：
倒入炸好的虾球，不停翻炒让虾球均匀沾满汁水。
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步骤 8：
最后倒入熟花生米，翻炒出锅。
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步骤 9：
这么一盘红通通的宫爆虾球，酸甜微辣的口感瞬间打开你的胃！
小贴士
1、虾球上浆可以锁住对虾里的水分，炸出来的虾球外酥里嫩。
2、炸虾球的时候注意用筷子划开，防止虾球粘连在一起。
3、虾球热油炸10s左右就可以捞出了，因为还要二次炒制，不需要炸太久。
宫爆家族新成员——虾球前来报道！想做出一盘虾肉酥嫩、口味正宗的宫爆虾球？你只需要提前进行两个步骤就ok啦！
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