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提拉米苏收藏
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时间 1小时以上 配菜(中级)
所需食材
- 鸡蛋 2个
- 马斯卡彭 250g
- 水 75ml
- 浓缩咖啡 40ml
- 咖啡力娇酒 20ml
- 淡奶油 150ml
- 吉利丁片 2片
- 郎姆酒 15ml
- 沙糖 75g
提拉米苏的做法步骤
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步骤 1：
① 吉利丁片掰小片，泡入冷水备用，鸡蛋取鸡蛋黄打发至浓稠备用 ② 取一锅，倒入水、砂糖煮沸成糖水盛出，待糖水稍凉后，将打好的蛋黄慢慢到入其中，用打蛋器搅拌5分钟左右 ③ 将打好的蛋黄糊倒入大碗中，放置至彻底冷却 ④ 另取一大碗，放入马斯卡彭芝士用打蛋器打至顺滑，加入蛋黄搅拌均匀 ⑤ 将泡好的吉利丁片隔水融化后倒入之前混合好的芝士糊中，搅拌均匀 ⑥ 将淡奶油打发至出现纹路，倒入芝士糊中搅拌均匀 ⑦ 将浓缩咖啡与朗姆酒混合后，放入手指饼干使之充分浸湿，将手指饼干铺满蛋糕模底部 ⑧ 在模具中倒入一半的芝士糊，再铺一层手指饼干，再倒入剩下的芝士糊，抹平表面后放入冰箱冷藏一晚 ⑨ 待芝士糊彻底凝固后，脱模，在蛋糕表面撒可可粉和糖粉即可
