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法式烤羊排配时蔬收藏
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时间 10-30分钟 配菜(中级)
所需食材
- 进口羊排4块 200克
- 罗勒叶 5克
- 洋葱 1/4个
- 百里香 5克
- 迷迭香 5克
- 芦笋 3根
- 迷你胡箩卜 2根
- 蒜 10克
- 红酒 70克
- 黄油 15克
- 黄汁粉 5克
- 淡奶油 30克
- 面包糠 60克
- 盐黑胡椒 少许
- 大藏芥末 40克
法式烤羊排配时蔬的做法步骤
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步骤 1：
30克洋葱切丝 蒜切片 加2克盐 5克黑胡椒 30克橄榄油 腌入羊排中15分钟
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步骤 2：
起锅入黄油15克 炒香洋葱沫 加入70克红酒 煮至红酒挥发至一半 加入5克黄汁粉和50克开水搅拌的黄汁粉水 1克盐 煮至浓稠 成红酒汁备用
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步骤 3：
芦笋切段，用黄油炒熟
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步骤 4：
大火煎羊排锁水 每面20秒左右 抹上大藏芥末 沾上【面包糠 罗勒叶碎 百里香碎 迷迭香碎 黑胡椒碎】 入预热好的200度烤箱中8分钟 取出装盘即可
小贴士
世界美食之中，中餐和法餐是最为讲究的。法国美食的特色在于使用新鲜的季节性材料，加上厨师个人的独特的调理，完成独一无二的艺术佳肴极品，无论视觉上、嗅觉上、味觉上、触感、交感神经上，都是和北京奥运会的境界一样“无与伦比”。
法餐是最能代表厨师艺术水平的，原料是笔，在盘中作画。
羊排最好的是新西兰的，膻味极小，肉质细嫩，汁多肉厚。一口进嘴，有一种极大的满足感。
这是一道所有爱羊排的人的最爱。羊排经过嫩煎保持了最佳的肉质——鲜嫩、多汁、美味。再加上有多种天然草本香料混合微微酸甜的芥末酱，让羊排的强烈口感得到很好的平衡。我们不忘加上炒到鲜香的面包碎，让本就香嫩多汁的羊排表面又多了一层松脆可口的味蕾享
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