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红枣玛芬收藏
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所需食材
- 鸡蛋 1个
- 酸奶 130g
- 中筋面粉 150g
- 泡打粉 半大勺
- 植物油 40g
- 细砂糖 35g
- 蜂蜜 10g
- 去核红枣 60g
- 杏仁粉 适量
- 盐 2g
红枣玛芬的做法步骤
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步骤 1：
鸡蛋加细砂糖、植物油、盐和蜂蜜混合均匀，搅拌到细砂糖全部融化。
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步骤 2：
中筋面粉和泡打粉混合过筛。
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步骤 3：
三分之一的干粉加入鸡蛋混合物中轻轻搅匀。
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步骤 4：
加三分之一的酸奶混合均匀，然后重复3次，直到面粉和酸奶全部混入面糊中。搅拌的过程中不要大力划圈，以防止面粉起筋。
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步骤 5：
去核红枣切成小块，放入面糊中拌匀。
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步骤 6：
玛芬盘涂油，把面糊装进去，装满就可以，也可以用纸托，如果跟我一样没有使用纸托的话，即使用不沾的模具也要均匀地涂一层油，植物油、黄油或椰子油都行。表面撒一层杏仁粉，放入180度预热好的烤箱中烤25分钟左右。
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步骤 7：
成品。
小贴士
好像在国内muffin和cupcake的概念是无限接近的，其实我感觉这两种食物还是有很多区别的，个人感觉玛芬口味更淡，更适合作为早餐。这个方子大概可以做正常大小的玛芬6个左右，我的模具是在很久以前用特别小的烤箱时买的，生怕塞不进烤箱，所以特别迷你，总共做了缩小版的12只。
