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滑蛋虾仁收藏
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时间 10~30分钟 切墩(初级)
所需食材
- 虾仁
- 鸡蛋
- 生粉 半勺
- 油 适量
- 盐 适量
- 料酒 适量
- 葱
- 白胡椒粉
滑蛋虾仁的做法步骤
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步骤 1：
虾去皮去头，把虾头和虾皮放入锅中加入油翻炒，炒出香气和虾油，然后倒入热水，煮开，沥出虾壳虾头
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步骤 2：
虾去虾线，需要用料酒，白胡椒粉，淀粉腌下，去腥，淀粉能吸些水分让虾更脆。锅内虾汤开后放入葱花和虾仁，适量盐，然后勾芡，关火下入打散的鸡蛋（先勾芡再下入鸡蛋）
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步骤 3：
然后开火，小心翻动，出锅后撒点葱花更好（我早上做的，条件有限没那么多葱）
小贴士
虾仁要腌下。虾汤好后最好放点韭黄，再下葱花，虾仁，韭黄能更好的去腥，这道菜要先勾芡再下鸡蛋，很多人都先下入鸡蛋再勾芡，这样的做法容易使鸡蛋比较碎不滑嫩。
