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彩色马卡龙收藏
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时间 10-30分钟 配菜(中级)
所需食材
- 杏仁粉 100克
- 糖粉 100克
- 蛋清 38克
- 糖 100克
- 水 26克
- 黄油奶油
- 黄油 300克
- 牛奶 200克
- 白糖 70克
- 淀粉 20克
彩色马卡龙的做法步骤
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步骤 1：
把杏仁粉、糖粉、蛋清混合，另外再准备蛋清38克打起。
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步骤 2：
把100克糖和26克水一起煮开至118度，慢慢冲入另外打发的38克蛋清里。
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步骤 3：
最后把1和2混合，放入色素，调取颜色。然后装入裱花袋，挤成直径2厘米的圆形。
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步骤 4：
将挤好的马卡龙放入180度烤13分钟左右。
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步骤 5：
将挤好的马卡龙放入180度烤13分钟左右。
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步骤 6：
黄油奶油馅做法:牛奶加糖烧开，放入淀粉搅拌至粘稠。然后加入黄油搅拌均匀即可。
小贴士
160℃/160℃ 8min
马卡龙（法语：Macaron,又称作玛卡龙、法式小圆饼，这是一种用蛋白、杏仁粉、白砂糖和糖霜所做的法式甜点，通常在两块饼干之间夹有水果酱或奶油等内馅。它的由来可追溯至19世纪的杏仁小圆饼；这种甜食出炉后，以一个圆形平底的壳作基础，上面涂上调合蛋白，最后加上一个半球状的上壳，形成一个圆形小巧甜点，呈现出丰富的口感，是法国西部维埃纳省最具地方特色的美食，这种点心也在法国东北地区偶尔可见。
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