腌笃鲜的做法步骤

• 步骤 1：

  肥瘦适中的五花肉切块。

• 步骤 2：

  自家年前腌制的咸鸭剁块。

• 步骤 3：

  五花肉和咸鸭一起放入锅里，加入清水煮开，加入姜块，葱结，料酒中火煮三分钟去掉血沫。

• 步骤 4：

  用流动水把肉洗干净控水。

• 步骤 5：

  把肉放入砂锅，加入纯净水大火煮开，转小火炖20分钟。

• 步骤 6：

  春笋剥去笋叶，菜刀深切一刀，一下子就剥开了，不需要一片一片剥。

• 步骤 7：

  切块备用。

• 步骤 8：

  把笋块加入半熟的肉汤里，煮开继续小火炖。

• 步骤 9：

  放进炖20分钟左右汤就雪白了，这种味道不是饭店那种加了一滴香之类的好比的。

• 步骤 10：

  肉酥烂了就可以关火了，砂锅保温性能非常好，关火不要揭盖，出锅前加入适量盐，无需加其它调料。

• 步骤 11：

  用一个调料碗倒入生抽，细葱沫，少许麻油，五花肉蘸来吃。

• 步骤 12：

  口味清淡的可以不蘸调料。