小贴士

1.咸鸭是事先用温水泡了去盐的，没有泡过的盐要减量，最好的办法就是尝尝，哈哈.
2.水最好一次加足，中途实在要加水，加热水。
3.腌制的肉少放一点，只是为了调一下鲜味，放多汤喝上去薅嗓子。
4、煲汤用砂锅最佳，要耐心，小火慢炖出来的更美味。我用的这款砂锅号称“干烧急冷都不破”的砂锅，主要用小火慢炖和焖相结合，肉质酥而不烂，。