秘制红焖羊肉—在家做出饭店的味道的做法步骤

• 步骤 1：

  羊肉选用的是去骨羊排肉，肥瘦相间，洗净切块，清水浸泡1小时

• 步骤 2：

  用手抓洗，倒去血水

• 步骤 3：

  洋葱切块（后期去掉）、白萝卜和胡萝卜切滚刀块

• 步骤 4：

  葱切段，姜切片，蒜用刀拍一下，其他香料备用

• 步骤 5：

  羊肉冷水入锅，加入30毫升料酒，一个葱段焯水

• 步骤 6：

  水滚开后捞出备用

• 步骤 7：

  令起炒锅，小火，把除了葱姜蒜的其他香料倒入锅内翻炒出香味

• 步骤 8：

  倒入色拉油继续翻炒

• 步骤 9：

  加入葱姜蒜翻炒

• 步骤 10：

  加入豆豉翻炒出香味

• 步骤 11：

  加入1汤匙郫县豆瓣酱翻炒

• 步骤 12：

  倒入羊肉翻炒

• 步骤 13：

  加入料酒30毫升

• 步骤 14：

  生抽30毫升

• 步骤 15：

  蚝油20毫升

• 步骤 16：

  白胡椒粉3克翻炒均匀

• 步骤 17：

  加入足量的清水（漠过羊肉）

• 步骤 18：

  加入洋葱，白萝卜，胡萝卜

• 步骤 19：

  加入20克冰糖

• 步骤 20：

  3颗红枣

• 步骤 21：

  大火煮开后入高压锅

• 步骤 22：

  选择牛羊肉类，标准口感（30分钟）

• 步骤 23：

  30分钟后，挑出煮烂的葱，洋葱，姜蒜等一些调料（也可不挑，我是为了盛盘好看）

• 步骤 24：

  再倒入炒锅，放入枸杞和小番茄

• 步骤 25：

  再次进行调味：加入生抽20毫升，蚝油20毫升，酱油15毫升，白胡椒粉2克

• 步骤 26：

  吃火锅的话，此时可以上桌了，我直接把羊肉装盘，剩下的汤汁煮了些茼蒿

• 步骤 27：

  茼蒿煮好后装盘点缀，淋上汤汁即可

• 步骤 28：

  饭店的红焖羊肉价格高不实惠，现在教你在家做出饭店的味道

• 步骤 29：

  羊肉肥瘦相间，肥而不腻

• 步骤 30：

  喜欢吃辣的可以多放些辣椒

• 步骤 31：

  茼蒿清爽，羊肉香而不膻