虎皮蛋烧肉圆子的做法步骤

• 步骤 1：

  马蹄削去外皮，洗干净

• 步骤 2：

  猪前腿肉适量，洗干净，前腿肉要嫩一些，做出的肉圆子不会柴，后腿肉稍微差点

• 步骤 3：

  猪肉剁碎，马蹄也先切薄片，再一起和猪肉剁碎，这道菜里的猪肉用刀剁的香

• 步骤 4：

  加入少量的生粉，使肉圆子更嫩，加适量的盐调味

• 步骤 5：

  用一个盆子装着肉泥，以手用力摔打上劲，增加肉圆子的弹性，然后团成一个个圆子，这道菜里建议用刀剁肉而没有用搅拌机，就是为了让肉圆子外表太过光滑，和虎皮鹌鹑蛋的外形搭配

• 步骤 6：

  鹌鹑蛋用开水煮4，5分钟即可

• 步骤 7：

  剥去外壳，洗干净并用厨房纸擦干水分，另外有三个鸡蛋没有拍到照片

• 步骤 8：

  准备一锅油，烧热，大约7，8成热时分别把鹌鹑蛋和肉圆子放进去炸，根据实际大小一次不要炸太多

• 步骤 9：

  炸好的鹌鹑蛋和肉圆子放一边控油

• 步骤 10：

  另准备一口炒锅，烧热油，下姜蒜爆香

• 步骤 11：

  倒肉圆和鹌鹑蛋进来，翻炒一下，加适量的开水，如图

• 步骤 12：

  加料酒和老抽和少量白糖调色调味，焖煮至汤汁浓稠

• 步骤 13：

  出锅前尝一下味道再适量加盐调味即可，如果一开始剁肉时放的够，此时又有酱油调味就不必再加

• 步骤 14：

  成品

• 步骤 15：

  成品

• 步骤 16：

  成品

• 步骤 17：

  成品