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贵州特色辣子鸡收藏
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时间 30–60分钟 配菜(中级)
所需食材
- 鲜鸡肉 半斤
- 贵州糟辣椒 100g
- 姜 一块
- 蒜 20瓣
- 花椒粒 10g
- 葱 一根
- 香菜 10g
- 长青椒 5个
- 红黄小米椒 10个
- 土豆 200g
- 菜油 200g
- 猪油 20g
贵州特色辣子鸡的做法步骤
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步骤 1：
、锅加热，倒入菜油待菜油散掉油泡，加入猪油。
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步骤 2：
、待锅中猪油化掉，加入贵州糟辣椒，姜、蒜、花椒粒炒香。
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步骤 3：
、辣椒炒两下加入鸡肉。(最好选现杀的，洗净生的炒，不要用水先煮，要不鸡肉会没卖相了)
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步骤 4：
、待鸡肉炒到5分熟加入土豆。
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步骤 5：
、土豆翻炒一分钟加入辣椒段，然后中火焖。(如果油少了，可加少量开水煮)
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步骤 6：
、最后起锅前加入葱、香菜即可。(这次鸡肉先煮了，所以炒出来就不美观了。不过味道不错的。)
小贴士
炒料的时候要用大火，为防止干锅可以加少量开水
