清蒸鱼—原汁原味的做法步骤

• 步骤 1：

  原材料图 活鱼：新鲜的当日的活鱼，必然事半功倍 杀鱼：菜市场阿姨代劳 清理：回家后再冲洗冲洗，尤其是鱼肚子里的东东，要弄干净

• 步骤 2：

  两步一块走起 一步：将凉水烧开 一步：同时给鱼正反面划三道，授予大队长之功勋

• 步骤 3：

  蒸桑拿前的准备 用筷子将鱼架起，1是为了蒸制时空气流通，2是为了防止鱼面贴着盘子，会粘住鱼皮 同时，将香菜和小米椒切末，香葱切段

• 步骤 4：

  水开后，入锅蒸，一定是大火蒸哦 时间控制在8-10分钟，看鱼的大小 检查是否蒸好的checklist如下： 1. 用筷子戳一戳最硬的鱼肉处，软软的能穿透就肯定好啦； 2. 鱼肉脱去血色，成嫩白色； 3.

• 步骤 5：

  蒸好后，将盘内污水和姜片丢弃，重新装盘（手要轻，鱼肉可是很嫩的）

• 步骤 6：

  将香菜末、葱段、小米椒装盘待热油洗礼

• 步骤 7：

  先热锅，锅热后加入油、蒸鱼鼓油、生抽（以酱油代替盐，味更鲜）、料酒，煮开后，加入蒜末

• 步骤 8：

  最后淋在蒸鱼上，装盘完毕