酱爆螺蛳 by 苏州落落 - 菜谱

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浏览 196073 收藏 10 切墩(初级)

这道菜属于快手菜，火候要掌握好，炒时间过长，螺蛳肉会缩，也不好吸出。立春后至清明节前是食螺蛳的最佳时期，这个季节的螺蛳肉较肥，而且没有小螺蛳。

苏州落落 2017年02月08日发布

酱爆螺蛳是江南水乡传统的地方小吃，当地民间向来有“清明螺，肥似鹅”和“清明螺，顶只鹅”的说法。酱爆螺蛳，是最家常却最经典的做法，豆瓣酱的香味把螺蛳肉的肥美鲜嫩衬托的淋漓尽致，那真的是打嘴巴也舍不得丢的美味啊！

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