一抹春色——意式马卡龙的做法步骤

• 步骤 1：

  准备好所有材料。

• 步骤 2：

  杏仁粉和糖粉混合（我买的无需过筛的杏仁粉），TPT挖坑加入蛋清33克，盖住。

• 步骤 3：

  纯净水加糖小火煮到118度，离火。

• 步骤 4：

  蛋白加入糖（我一次性加入的，也可分三次加入）。打发至湿性偏干状态。这一步可在糖水熬至100度开始。

• 步骤 5：

  煮好的糖水呈流线状加入蛋白霜中，打蛋器高速打发，至出现纹路。

• 步骤 6：

  第一步中的TPT混合均匀至无干粉即可停止。

• 步骤 7：

  打发好的蛋白霜分三次加入到上一步中，加入色粉调到自己喜欢的颜色，第一次压拌，消泡也没关系。第二次戚风一样翻拌，第三次飘带拌，捞起，抖落。至飘带状拌好。

• 步骤 8：

  裱花袋装入中号圆形裱花嘴，装入裱花袋，用刮板推至裱花嘴处。

• 步骤 9：

  垂直挤在铺了油布的烤盘上，晾皮至不粘手状态，大概30分钟左右。

• 步骤 10：

  烤箱预热上下火160度入烤箱烘烤15分钟即可。

• 步骤 11：

  4分钟左右出裙边。

• 步骤 12：

  出炉后晾凉，按大小配对。

• 步骤 13：

  夹上喜欢的馅就好了。

• 步骤 14：

  成品图。

• 步骤 15：

  成品。

• 步骤 16：

  成品

• 步骤 17：

  组织还不错，也不空心哦！