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麻婆豆腐收藏
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时间 10~30分钟 切墩(初级)
所需食材
- 嫩豆腐 一块
- 花椒 少许
- 干辣椒 5颗
- 蒜 5粒
- 蒜苗 一根
- 郫县豆瓣酱 一勺
- 酱油 一勺
- 淀粉 一勺
- 油 适量
- 盐 适量
麻婆豆腐的做法步骤
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步骤 1：
嫩豆腐切块，泡入淡盐水中备用；干辣椒、蒜切碎，蒜苗切段
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步骤 2：
中火热锅倒油，放入辣椒、蒜、花椒炒出香味，舀一勺郫县豆瓣酱放入，继续翻炒几下
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步骤 3：
倒入清水，煮成汤汁
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步骤 4：
豆腐从淡盐水中捞出，下锅，撒少许盐，淋一勺酱油，小心翻搅，让每块豆腐都浸到汤汁中，煮2-3分钟
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步骤 5：
一勺淀粉加适量清水，倒入锅中勾芡，让汤汁粘稠
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步骤 6：
撒入一半蒜苗，关火
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步骤 7：
盛出，表面撒上剩余蒜苗，开饭咯
小贴士
1、麻婆豆腐需要选用嫩豆腐（南豆腐），口感更顺滑细腻
2、豆腐泡淡盐水能减轻豆腥味儿
3、蒜苗跟豆腐是绝配，能有效提香
