油淋鸡的做法步骤

• 步骤 1：

  第一步，把鸡煮熟， 就是煮白切鸡的煮法。 判断鸡有没有熟的方法就是， 用一根筷子戳

• 步骤 2：

  西芹切段、红椒切片、 洋葱切块

• 步骤 3：

  取一锅冷水， 冷水就把香菇、洋葱、红椒、 西芹和香菜丢下锅， 随着水的煮开， 慢慢将配料的香味煮出来。

• 步骤 4：

  等到煮开以后， 在汤汁里加老抽和生抽调味， 老抽和生抽的比例， 就看你对咸淡的把握了， 口重的多加一点生抽增加咸味， 口淡的加多一点老抽， 中小火熬半个小时左右

• 步骤 5：

  然后是切鸡， 把一整只鸡一分为二即可

• 步骤 6：

  熬好的酱汁，过滤掉其他配料， 然后淋在鸡上， 不过油淋鸡的“淋”字可不光这一步

• 步骤 7：

  烧一锅油，大概七成热的时候， 把鸡放入油里炸， 这个是在饭店里奢侈的做法， 因为油可以反复利用。 在家的话建议用小锅， 烧热油以后， 用马勺慢慢淋在鸡的表皮， 要达到的效果就是外脆里嫩

• 步骤 8：

  炸到焦黄色， 其实也就十几秒的功夫， 就可以捞上来了

• 步骤 9：

  趁热切开

• 步骤 10：

  切鸡的时候， 甚至还能看到汁水从鸡肉里渗出来， 真的很想舔手指

• 步骤 11：

  摆盘以后，撒上葱花， 然后淋上热油， 真正的油淋鸡，关键在于这步， 淋油的时候要先把葱花淋透淋香

• 步骤 12：

  来 吃个鸡腿

• 步骤 13：

  出炉