广式煲仔饭(腊味饭)的做法步骤

• 步骤 1：

  腊肉切片，腊肠切片，生姜切丝。

• 步骤 2：

  腊鸭斩成小块，焯水去咸味，视自家腊鸭咸度决定焯水时间和水的多少。

• 步骤 3：

  用煲仔洗米煮饭，水少些。煮饭同时做其它准备。

• 步骤 4：

  一半姜和蚝油、味精、生抽捞匀备用。

• 步骤 5：

  煮饭水开后，将腊鸭铺在米饭表面的一角，调成中火。

• 步骤 6：

  剩下的一半生姜铺在饭的面上。

• 步骤 7：

  腊肠铺在一边。

• 步骤 8：

  腊肉铺在另一边。

• 步骤 9：

  盖上盖焖熟，将火调成中火，以免烧糊。这个过程约10分钟。

• 步骤 10：

  关键是这一步，中小火，用抹布包着煲仔把手慢慢地一边一边的换边焖饭，每次见到有白气冒出就换一边，这个是经验活，多做几次就会了。

• 步骤 11：

  慢完成时洒上葱花，焖2-3分钟，关火。饭可以上桌了，捞匀，快拿碗来添饭!

• 步骤 12：

  成品，凉些后锅巴就好铲出来，香得不要不要嘀，LG一直说好吃。