肉夹馍的做法步骤

• 步骤 1：

  五花肉，一小块棒骨，清水泡一个小时，中间换几次水，参照别人的方子，加棒骨为了取其香

• 步骤 2：

  泡好的肉凉水煮，水来撇出浮沫，煮五分钟左右便可

• 步骤 3：

  煮完的肉捞出，切大块，我切块的目的是炖好后方便拿出来剁，也有人大块直接炖说更香，这个可根据自己喜好而定

• 步骤 4：

  关键一步，炒糖色，肉会鲜亮味好，小火炒到均匀的冒小泡泡即可倒入肉块

• 步骤 5：

  肉上好色后将原来煮肉的汤倒入，放葱姜，八角，花椒，桂皮，辣椒，水要放足，中间不加水

• 步骤 6：

  小调料盒子里放这些东西

• 步骤 7：

  然后和面，没称也不知具体多少，都是凭感觉，酵母三四十度温水溶解，温水和面，发酵三十分钟就可以了，半发面不用太多酵母，太发了不好吃

• 步骤 8：

  肉炖一个小时，差一刻快好的时候就可以做馍啦，擀成图中长条形状

• 步骤 9：

  卷起长条，将面立起来，按下去，擀成馍的样子

• 步骤 10：

  电饼铛预热好，不放油，将馍放上去，我家电饼铛没有调温度，所以就不停的翻面，防止烤糊，十分钟多一点就熟了，起锅夹肉吧～

• 步骤 11：

  炖好的肉，一撵就碎

• 步骤 12：

  肉切碎

• 步骤 13：

  学着卖早点的样子，加点肉汤，切点青椒碎，夹到馍里

• 步骤 14：

  当当当，当！成品出锅，拍照的时候，我家那位哈喇子都流下来了，一直催，趁热吃更好吃哦～