红烧鱼块的做法步骤

• 步骤 1：

  鱼块腌制过一晚上，或者四五个小时。

• 步骤 2：

  红青椒和洋葱切块，适量的葱姜蒜备用。

• 步骤 3：

  热锅冷油，葱姜蒜煸炒，再放入鱼块，不要用锅铲，下锅后立即轻轻晃动锅，使鱼不粘锅。

• 步骤 4：

  晃动锅的位置，使鱼各个地方受热均匀，然后用锅铲翻边后，再继续晃动锅，同样使鱼不粘锅。

• 步骤 5：

  待两面都煎的差不多，起锅备用。

• 步骤 6：

  另起锅放油，放入红青椒，洋葱，翻炒。

• 步骤 7：

  然后再放入鱼块，晃动锅，尽量少用锅铲，以免鱼块碎了。翻炒后，加入适量盐和老抽上色。加少量的水焖一会。

• 步骤 8：

  收汁起锅，装盘。