当荷花开过、莲子采尽，压轴的就是莲藕了。
民间素有“新采嫩藕胜太医”之说。此时天气干燥，吃些藕，能起到养阴清热、润燥止渴、清心安神的作用。
唐代韩愈因写了一篇奏章劝皇帝不要迎佛骨，以免劳民伤财，荒废朝政，皇帝看后很生气，就把他从京城贬到潮州来做刺史。
他在潮州写下了《古意》一诗咏藕：太华峰头玉井莲，开花十丈藕如船，冷比雪霜甘比蜜，一片入口沉疴痊。我欲求之不惮远，青壁无路难夤缘。
好一个“冷比雪霜甘比蜜，一片入口沉疴痊。” 一语道尽莲藕的好处。
藕虽生在污泥中，但一出污泥则洁白如玉。藕脆嫩多汁，甜味浓郁，藕生吃熟食功效各不一样，生藕含植物蛋白质、钙、磷、铁及多种维生素，淀粉含量也很丰富，生吃有清润的功效。
熟藕的药性则由凉变温，没有了散瘀清热的功能，而有了益胃健脾、养血补虚的作用主。
藕，肉质甘甜脆嫩，常见吃法多为凉拌、炒、蒸及煲，素炒或荤炒，未免太单调。
莲藕做馅吃会怎样，是好吃，还是好吃，还是好吃？
饺子中脆嫩的莲藕丁，精瘦肉的肉筋道中回味着脆嫩的莲藕清香，能给口感带来一丝新奇，席卷着你的味觉。
下面是详解莲藕馅的做法，你可以依据自己的口味习惯行细节调整，让自己跟着感觉来做藕馅水饺，蘸着传统水饺的料，在传统的节日里，让你吃的回味无穷。
