腊味蚕豆焖饭的做法步骤

• 步骤 1：

  米洗净浸泡一个小时，蚕豆去皮，笋，葱，腊肉，切小粒。

• 步骤 2：

  米沥水，一定要事先浸泡1个小时，不然之后会粘锅。

• 步骤 3：

  砂锅，烧热放油，放入葱白，炒香腊肉。腊肉是今年腊月里新晒好的，油一煸就满屋的飘香。

• 步骤 4：

  腊肉煸出油后，放入蚕豆和笋丁煸炒大概一分钟

• 步骤 5：

  转小火，放入沥干的米，翻炒

• 步骤 6：

  调味，盐和少量鸡精就好，喜欢味道浓郁一点的，可以放一点点生抽。炒到米粒都沾上油脂

• 步骤 7：

  倒入没过米表面1CM的开水，晃动砂锅，将米面铺均匀。水的量要根据米吸水的情况调节，不建议用粘糯的圆粒米，用适宜炒饭的长粒米会比较粒粒分明。

• 步骤 8：

  盖盖，最小火，闷到锅底出现锅巴味道即可。

• 步骤 9：

  关火，放入葱花，翻拌一下。

• 步骤 10：

  一盘满满春天气息的焖饭，就好了。

• 步骤 11：

  腊味的油脂裹在米粒上，春笋，蚕豆，还有葱香，吃的时候无比满足。