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10分钟搞定没有异味，香气十足的“青椒爆肥肠”收藏
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时间 10分左右 切墩(初级)
所需食材
- 肥肠 适量
- 面粉 适量
- 老抽 适量
- 盐 适量
- 小青椒 适量
- 小米椒 适量
- 大蒜子 适量
- 姜片 适量
- 豆豉 适量
- 蚝油 适量
- 鸡精 适量
- 蒸鱼豉油 适量
10分钟搞定没有异味，香气十足的“青椒爆肥肠”的做法步骤
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步骤 1：
肥肠适量，放入盆中并加入适量面粉用手抓均，一节一节搓洗，再用水将肥肠表面的面粉洗净。找到肥肠头部翻转过来，再次用水一边冲一边往里塞，肥肠就翻过来了。再次加入适量面粉用手搓洗后洗净面粉，撕去肥肠内部多余的肥油，最后将肥肠翻转过来。
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步骤 2：
锅里水烧开后下入肥肠，大火氽透后捞出，整齐，切成段备用；锅烧热，倒入适量的油，光锅，下入肥肠，大火爆炒，炒干肥肠的水分，炒出肥肠的油份。炒出肥肠的油份后，下入适量的老抽和盐，翻炒均匀后，立即将肥肠打出备用。
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步骤 3：
小青椒适量，切成辣椒圈备用。小米椒适量，切成辣椒圈备用。锅烧热，倒入适量的油，下入大蒜子，姜片，小米椒，豆豉，小火炒香，炒香后，下入青椒煸炒，炒去青椒的青涩味，再加入适量的盐，爆出青椒的香气，倒入炒好的肥肠，加入适量的蚝油、鸡精和蒸鱼豉油，大火翻炒均匀，淋入少量生粉水，抖锅翻炒均匀，即可起锅，肥肠久炒则嚼不动。
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步骤 4：
成品图
