祖祖辈辈都是一样的想法，忙碌了一年，到了年底就该吃点好的，各种大鱼大肉，特怀念小时候的日子，生活水平虽不如现在，但盼头更足，一年才能吃一次的美味犹显珍贵，小孩们最爱油炸食品，炸丸子，炸带鱼，炸排骨～这是老家年节风俗。孩子们总是早早的围着灶台望着油锅～迫不及待的想尝尝。老爸的手艺最是了得，那是岁月积累下来的经验。
现在的物质条件是好了，但有些东西，还是愿意保持着传统，说好的，一年就吃一次，感觉这样才更让人回味～
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排骨酥收藏
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所需食材
- 猪肋排 400克
- 地瓜粉 60克
- 蒜泥（不喜可不放 15克
- 水 2汤匙
- 盐 适量
- 香油 0.5汤匙
- 酱油 1汤匙
- 白糖 0.5汤匙
- 米酒 1汤匙
- 白胡椒粉 1茶匙
- 五香粉 0.5茶匙
- 淀粉 15克
排骨酥的做法步骤
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步骤 1：
准备食材，肋排剁小块，清水浸泡半小时，中间换2次水。捞出滤干。地瓜粉磨细腻。
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步骤 2：
把肋排放进大盆里，加入水2汤匙，盐适量，香油0.5汤匙，酱油1汤匙，白糖0.5汤匙，米酒1汤匙，白胡椒粉1茶匙，五香粉0.5茶匙，用手抓均匀，腌30分钟左右。（喜欢蒜味的可以加蒜泥）
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步骤 3：
腌制好入味之后，加入15克淀粉。抓成糊
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步骤 4：
每一块肋排都裹上一层地瓜粉
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步骤 5：
静置一分钟待返潮后，油温180度，下入排骨中火炸5分钟左右表面金黄酥脆即可捞出滤油。
