成品与新鲜鸡蛋相比
个头要小不少
因为经过这无数次的风干
蛋白变得紧致极了
要上去有些硬硬的筋斗的感觉
吃到嘴里很香
比起那啥乡巴佬
好吃N倍
微信小程序查看完整菜谱，还能赚积分哦~
台湾铁蛋收藏
浏览 213798
收藏 7816
时间 1小时以上 切墩(初级)
所需食材
- 鸡蛋 14枚
- 老抽 适量
- 生抽 适量
- 蚝油 适量
- 五香粉 少许
- 盐 适量
- 冰糖 适量
- 桂皮 两片
- 八角 5枚
- 花椒 一小把
- 葱 一小把
台湾铁蛋的做法步骤
-
步骤 1：
将鸡蛋洗净，入冷水蒸锅，煮8分钟至熟，去壳；
-
步骤 2：
所有调料入锅，加水调制成卤汁；
-
步骤 3：
将所有香料装进卤料包；
-
步骤 4：
将卤料包放入卤汁中大火煮开；
-
步骤 5：
将剥好的鸡蛋倒入，大火煮开后转小火煮15分钟后捞出；
-
步骤 6：
将鸡蛋放风扇下或通风处风干，随即再放回锅中小火炖煮15分钟； 如此重复10次、直至蛋变得紧实；
小贴士
1、鸡蛋煮好后，放入一个密闭的保鲜盒内，加适量的水，然后盖紧盖子，用力摇晃片刻，取出，鸡蛋壳会很好剥除哦；
