每每回云南老家，都会买米线自己下锅，
有种米线料理在老家很受追捧：
酸菜薄荷米线，自制的云南酸菜搭配
清香的薄荷，外地的朋友一定难以想象它
特别的味道吧，今天就把这种家乡味分享给你们，
其他云南的美食我也在微博发布，
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本视频内容选自 --- 美食短片《味蕾时光》第3季 第7回 云南酸菜米线 ---
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云南酸菜薄荷米线 | 味蕾时光收藏
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时间 30-60分钟 切墩(初级)
所需食材
- 鲜米线 300克
- 瘦肉 100克
- 酸菜 100克
- 西红柿 1个
- 豆芽 80克
- 食用油 适量
- 盐 少许
- 味精 少许
- 干辣椒 1把
- 薄荷叶 几片
- 花椒面 半勺
- 辣椒油 2勺
云南酸菜薄荷米线 | 味蕾时光的做法步骤
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步骤 1：
鲜米线用热水浸泡2分钟后捞出控水（较干的米线可以多泡一段时间）。
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步骤 2：
干辣椒切成丝，西红柿洗净切成小块，酸菜洗净切成小碎。
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步骤 3：
瘦肉切好用油炒熟（无调料炒），干辣椒丝用油炒酥脆待用。
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步骤 4：
把小砂锅中的水(鸡汤或猪骨汤更好)烧开，倒入炒熟的瘦肉， 豆芽，西红柿和酸菜，放入盐，花椒面，味精和辣椒油。
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步骤 5：
汤再次烧开后放入泡好的米线小煮片刻，米线煮好后加入薄荷叶和酥脆的辣椒丝拌好即可。
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步骤 6：
成品图1
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步骤 7：
成品图2
小贴士
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