烤乳鸽的做法步骤

• 步骤 1：

  乳鸽去内脏，清洗干净

• 步骤 2：

  锅加水煮沸，将乳鸽放入沸水中稍烫一下捞出，水倒掉

• 步骤 3：

  锅中重新放入卤水汁、酱油、桂皮及八角，加入适量清水，放入乳鸽后开始煮沸后慢火煮30分钟。

• 步骤 4：

  煮的过程中翻动鸽子，确保鸽身全部入味便可捞出（如果家有老抽的话，可倒2汤匙上色）

• 步骤 5：

  将卤好的鸽子晾干身，翅尖、腿末包上锡纸避免烤焦

• 步骤 6：

  将旋转钗串好乳鸽（如图），鸽身表面擦上油

• 步骤 7：

  烤箱180度烤20分钟，再抹上麦芽糖继续烤10分钟便出炉

• 步骤 8：

  成品