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柠汁酸汤肥牛收藏
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时间 10-30分钟 切墩(初级)
所需食材
- 肥牛片 1小盒
- 金针菇 200g
- 西红柿 1个
- 盐 2勺
- 糖 3勺
- 青红小米椒 2颗
- 泡椒 3颗
- 泡姜 3片
- 蒜瓣 2瓣
- 香菜叶 少许
- 黄灯笼椒酱 3勺
- 柠檬 半个
- 油 少许
柠汁酸汤肥牛的做法步骤
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步骤 1：
准备食材：小米椒切小圈，泡椒、泡姜切碎，西红柿去皮切丁；
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步骤 2：
金针菇焯水：水烧开放1勺盐，放金针菇，水再次开后取出；
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步骤 3：
牛肉片焯水：开水放1勺料酒，在放入牛肉片焯水，1分钟后取出用凉水洗净备用（防止成汤血沫多和腥气，如果牛肉片很新鲜可以省去）；
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步骤 4：
炒酸汤酱：热锅凉油，油3成热时放入蒜、泡椒、泡姜、黄灯笼酱，用中小火慢慢炒出香味；
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步骤 5：
加西红柿：转大火，放入西红柿丁，炒出沙；
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步骤 6：
出汤下牛肉：加入热水（清高汤更好）煮开，放入盐2勺，糖3勺，转小火稍微烧3-5分钟，将汤内西红寺、泡椒、泡姜等用漏勺取出；开大火放入牛肉搅散大约煮1~2分钟，关火。
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步骤 7：
出菜：将金针菇放在碗底，上面铺上牛肉，倒入酸汤，撒上青红小米椒，香菜。取柠檬浇上柠檬汁，即可出菜咯。
小贴士
酸汤
春节火锅剩下的肥牛片，怎么办。酸汤肥牛还算比较靠谱吧，由于家里不爱吃白醋，就用柠檬代替了，味道还不错呢。
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