柠汁酸汤肥牛 by 神奇的大宝 - 菜谱

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浏览 93882 收藏 14 时间 10-30分钟切墩(初级)

步骤 1：

准备食材：小米椒切小圈，泡椒、泡姜切碎，西红柿去皮切丁；
步骤 2：

金针菇焯水：水烧开放1勺盐，放金针菇，水再次开后取出；
步骤 3：

牛肉片焯水：开水放1勺料酒，在放入牛肉片焯水，1分钟后取出用凉水洗净备用（防止成汤血沫多和腥气，如果牛肉片很新鲜可以省去）；
步骤 4：

炒酸汤酱：热锅凉油，油3成热时放入蒜、泡椒、泡姜、黄灯笼酱，用中小火慢慢炒出香味；
步骤 5：

加西红柿：转大火，放入西红柿丁，炒出沙；
步骤 6：

出汤下牛肉：加入热水（清高汤更好）煮开，放入盐2勺，糖3勺，转小火稍微烧3-5分钟，将汤内西红寺、泡椒、泡姜等用漏勺取出；开大火放入牛肉搅散大约煮1~2分钟，关火。
步骤 7：

出菜：将金针菇放在碗底，上面铺上牛肉，倒入酸汤，撒上青红小米椒，香菜。取柠檬浇上柠檬汁，即可出菜咯。