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简单粗暴超美味的酸菜鱼收藏
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所需食材
- 鲤鱼 3斤
- 酸菜 一斤
- 郫县豆瓣酱 两勺半
- 葱姜蒜末 适量
- 花椒粒 适量
- 红干椒 适量
- 料酒淀粉 适量
- 黑胡椒粉 适量
简单粗暴超美味的酸菜鱼的做法步骤
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步骤 1：
买鱼的时候请卖鱼师傅给剖成片，回家多洗几遍洗干净，用淀粉，黑胡椒粉，盐，料酒搅拌均匀腌半个小时。酸菜用买的腌渍的，回来淘洗几遍，切小段备用。葱姜蒜末花椒粒放在油锅里爆香，放入沥干酸菜翻炒个几分钟到出香味儿。然后添汤大概三斤多吧，或者白开水也一样的。开锅后，放入腌好的鱼头，鱼骨部分，开锅后煮三分钟。
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步骤 2：
再放入鱼肉，用勺子轻轻推，免得搅碎了鱼肉。然后放入两勺半郫县豆瓣酱和几个红干椒。等再次开锅五六分钟就算熟了。尝一下，根据需要放入味精和盐。
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步骤 3：
装盆即可。大快朵颐的时候小心鱼刺。我昨天就被鱼刺扎了……
