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秘制烧鸡——自己在家做只烧鸡也没那么难嘛！【微体兔菜谱】收藏
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所需食材
- 童子鸡 750g
- 蜂蜜 45g
- 水 15g
- 葱、姜 适量
- 料酒 1勺
- 蚝油 5g
- 生抽 3g
- 老抽 2g
- 糖 6g
- 盐 1勺
- 纱布（香料包） 1块
- 桂皮（香料包） 2g
- 陈皮（香料包） 2g
- 八角（香料包） 2个
- 小茴香（香料包） 2g
- 肉蔻（香料包） 2g
- 山奈（香料包） 3g
- 丁香（香料包） 2g
- 白芷（香料包） 5g
- 草果（香料包） 3g
- 花椒（香料包） 3g
秘制烧鸡——自己在家做只烧鸡也没那么难嘛！【微体兔菜谱】的做法步骤
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步骤 1：
鸡去除内脏、鸡头和鸡脚，姜切片和葱一起塞入鸡肚中。
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步骤 2：
锅内倒水烧开后，放入整鸡焯水，捞出后过凉水让皮更有韧性。
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步骤 3：
鸡完全晒干，插上烤箱支架。蜂蜜加水稀释后均匀的刷在鸡的表面，风干。
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步骤 4：
取一块纱布，在上面放上所有香料，扎紧。
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步骤 5：
锅内倒大半锅油，烧至7成热（210℃）。将鸡架在锅上，浇热油至表皮金黄，让皮有酥酥的口感。
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步骤 6：
锅内倒水烧开后，放入香料包、料酒1勺、蚝油 5g、生抽 3g、老抽 2g、糖 6g、盐 1勺。
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步骤 7：
放入整只鸡，注意不要把皮弄破了。大火烧开后转小火煮1-2小时，最后加盐调节咸淡。
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步骤 8：
整只鸡就一个字：香！已经迫不及待的想扒开来开吃了~
小贴士
1、根据家中锅的尺寸选择大小适中的鸡。
2、先加少许的盐煮制，越煮汤会越咸，最后再加盐调节咸淡不至于太咸。
3、香料在菜场的香料店都可以买到，少数可到药房配齐！
看这性感的古铜色外皮就知道这不是一只平凡的鸡！外皮过油炸酥，再加上秘制香料煮制，让它从里到外都散发着香气，绝对美味~
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