抹茶斑点蛋糕卷的做法步骤

• 步骤 1：

  准备食材

• 步骤 2：

  蛋白蛋黄分离，分别装入两个无油无水的容器内。

• 步骤 3：

  蛋黄中加入玉米油，拌匀

• 步骤 4：

  倒入牛奶，拌匀

• 步骤 5：

  筛入低粉

• 步骤 6：

  用刮刀翻拌均匀

• 步骤 7：

  蛋白中滴入几滴柠檬汁，用电动打蛋器低速打至粗泡

• 步骤 8：

  分三次加入砂糖，第一次打发至出现小泡

• 步骤 9：

  第二次打发至细腻

• 步骤 10：

  最后打发至干性发泡，提起打蛋头有直立尖角

• 步骤 11：

  取1/3蛋白霜到蛋黄糊中，用炒菜的手法从底部往上翻拌均匀

• 步骤 12：

  将蛋黄糊倒入蛋白霜中，用同样手法翻拌，轻快拌匀

• 步骤 13：

  直至出现饱满细腻的蛋糕糊，速度要轻快，以免消泡

• 步骤 14：

  烤箱预热125度10分钟。模具铺上油纸，我之前滴了一些蛋糕糊加抹茶粉的不规则面糊在油纸上，烤了一分钟，为了美观，可以不用这一步，直接将蛋糕糊倒入模具中，抹平，轻震几下，放入烤箱中下层，烤35分钟。

• 步骤 15：

  烤好后取出，在上面再铺一张油纸，倒扣在晾网上

• 步骤 16：

  撕掉油纸，底部有抹茶面糊点缀的花纹。从一侧开始卷起来，放冷藏10分钟后，取出切片。

• 步骤 17：

  装盘！

• 步骤 18：

  香气四溢

• 步骤 19：

  松软可口

• 步骤 20：

  成品！吃不完放冷藏保存，作为明天的早餐！