自制 戚风蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  准备食材 （是两个 八寸 滴用量） 先把蛋黄 蛋白分离

• 步骤 2：

  再把60克白砂糖放入蛋黄中搅拌至颜色变浅

• 步骤 3：

  然后倒入100克葵花油继续搅拌均匀

• 步骤 4：

  再倒入100克纯牛奶继续搅拌均匀

• 步骤 5：

  最后筛入180克低筋面粉搅拌均匀

• 步骤 6：

  蛋黄糊这样即可

• 步骤 7：

  100克白砂糖要平均分三次加入蛋白中

• 步骤 8：

  待蛋白搅拌至鱼眼状时 加入白砂糖第一次

• 步骤 9：

  待蛋白打发至糊状时 加入白砂糖第二次

• 步骤 10：

  待蛋白打发至湿性发泡时 加入白砂糖第三次

• 步骤 11：

  蛋白打发至干性发泡 提起有小角 倒置不易掉即可

• 步骤 12：

  用刮刀取出1/3滴蛋白 放入蛋黄糊中翻拌均匀

• 步骤 13：

  蛋白蛋黄糊混合翻拌至这样即可

• 步骤 14：

  再取出1/3蛋白 放入其中继续翻拌均匀

• 步骤 15：

  最后把剩余的1/3蛋白 放入继续翻拌均匀

• 步骤 16：

  把蛋糕糊分别倒入两个八寸活底蛋糕模具中

• 步骤 17：

  轻震除泡后 放入预热至150度电烤箱 上下火 中下层 烤制60分钟即可

• 步骤 18：

  出电烤箱后 倒扣在凉架上 降温冷却后再脱模

• 步骤 19：

  脱模

• 步骤 20：

  八寸心形戚风蛋糕

• 步骤 21：

  八寸圆形戚风蛋糕

• 步骤 22：

  大卸八块 开吃