日本棉花蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  准备材料

• 步骤 2：

  将褐麦粉、盐和玉米淀粉混合

• 步骤 3：

  两个全蛋和10个蛋黄混合，加入牛奶拌匀

• 步骤 4：

  锅内放油，烧热至180度左右关火

• 步骤 5：

  加入粉类拌匀，待凉至40度左右时分次倒入鸡蛋糊拌匀

• 步骤 6：

  拌好的蛋糊是无颗粒可流动状态

• 步骤 7：

  蛋白加醋

• 步骤 8：

  分三次加糖打发至有鸟嘴状

• 步骤 9：

  取三分之一蛋白到蛋黄糊内切拌均匀

• 步骤 10：

  再倒入剩余的蛋白糊中拌匀

• 步骤 11：

  将蛋糊倒入垫有油纸的深盘中

• 步骤 12：

  上下震动几下模具，震出大泡

• 步骤 13：

  烤箱120度第二层嫩烤20分钟，转110度嫩烤52分钟，再转180度上下火烤8分钟上色即可。（没有嫩烤箱的请水浴法去烤制）

• 步骤 14：

  成品展示

• 步骤 15：

  再来一张，超好的弹性