麻辣酸菜鱼的做法步骤

• 步骤 1：

  先来个调料全家福吧！酸菜鱼调料一包、姜切片（正好有泡姜、灵机一动放几片）大蒜生姜切末、泡椒、葱切段……

• 步骤 2：

  超市买条黑鱼、杀好！洗净沥干！ 鱼头切下破开、鱼片从脊椎那里一分为二、剩条鱼骨、切段……

• 步骤 3：

  鱼皮朝下、从鱼尾处开始斜着片，第一刀不要切断、继续片第二个鱼片、切断鱼皮、呈蝴蝶状的大鱼片！如下图⬇️

• 步骤 4：

  继续慢慢来……把剩余的鱼皮一片片批好待用……

• 步骤 5：

  鱼骨、鱼片都OK啦！

• 步骤 6：

  调料包里面有三小包，一包腌鱼的、一包调味儿的和一包酸菜！

• 步骤 7：

  将鱼骨和鱼片用调料包稍微腌一下、抓匀！大概十几分钟！

• 步骤 8：

  锅里放点色拉油、烧热、下酸菜爆炒几分钟、煸炒出香味儿、再下泡椒、生姜片继续翻炒！

• 步骤 9：

  炒两三分钟后下调料包、继续翻炒入味……

• 步骤 10：

  然后加水没过酸菜……这时候可以尝下咸淡、太咸可以多加点水！大火烧开！

• 步骤 11：

  水开后下鱼骨、煮开、然后中火慢炖十来分钟！

• 步骤 12：

  下葱段继续煮一会……

• 步骤 13：

  十几分钟后、鱼头已经煮的很入味儿了，然后将酸菜和鱼骨捞出！（这里的汤不要动、待会儿还要下鱼片的!）

• 步骤 14：

  水开、继续煮鱼片…用筷子一片片放进去…

• 步骤 15：

  用锅铲将鱼片弄弄散、煮个两三分钟、鱼片变色、弯曲！再放点葱段、就可以出锅！（薄薄的鱼片很容易熟的！）

• 步骤 16：

  锅洗净、倒点油、烧热，待会还要浇点在姜末和蒜末上面！一定要烧热，

• 步骤 17：

  看成品图！喷喷香！超级下饭神器诞生！

• 步骤 18：

  鱼皮好大块、好嫩好滑！两人解决了一大锅！

• 步骤 19：

  真的很好吃！饭店级别耶！✌️