法式草莓慕斯的做法步骤

• 步骤 1：

  准备好食材：慕斯糊：淡奶油400ml、老酸奶280g、纯牛奶200ml、吉利丁片20g、细砂糖50g、朗姆酒10ml、蛋黄38.5g（两枚蛋黄）、冰纯净水100ml。镜面：纯净水100ml、草莓汁100ml、吉利丁片7g、冰水100ml。夹层：蛋糕胚片一片。表面装饰：草莓20颗、糖珠6颗。

• 步骤 2：

  模具底部用锡箔纸包裹好，蛋糕胚码入模具底部。草莓切片码入模具一周。

• 步骤 3：

  吉利丁片20g加入冰纯净水100ml侵泡。

• 步骤 4：

  纯牛奶200ml煮沸，沿着蛋黄容器内壁缓缓倒入，边倒入边不停搅拌。

• 步骤 5：

  泡发好的吉利丁片沥干水份，加入蛋黄牛奶液内，搅拌均匀至吉利丁片溶解。

• 步骤 6：

  加入老酸奶280g翻拌均匀备用。

• 步骤 7：

  淡奶油400ml入无水无油的容器内

• 步骤 8：

  加入细砂糖50g、朗姆酒10ml

• 步骤 9：

  打发至六分发。

• 步骤 10：

  酸奶蛋黄液加入打发好的淡奶油内翻拌均匀即是慕斯糊。

• 步骤 11：

  将慕斯糊倒入模具内，表面留1CM镜面位置。

• 步骤 12：

  倒入慕斯糊的模具送人冰箱冷藏四小时，至表面凝固。

• 步骤 13：

  镜面：吉利丁片7g加入冰水100ml侵泡，草莓入料理机打汁，进行过筛。温热的纯净水温度60度，加入泡发好沥干水份的吉利丁片，搅拌均匀至吉利丁全部溶解。 温度降至30度，加入草莓汁搅拌均匀。准备表面装饰草莓，镜面液。

• 步骤 14：

  取出冷藏定型的慕斯胚，将镜面液体缓缓倒入模具内。

• 步骤 15：

  将草莓、糖珠按照自己喜好码好。送入冰箱冷藏十小时以上。

• 步骤 16：

  脱模，吹风机呼呼一周一分钟，即可轻松脱模。

• 步骤 17：

  好吃的法式草莓甜品就做好了～

• 步骤 18：

  好吃哟