长成南瓜样，其实是用玉米面做的，若叫做南瓜馒头只是用形似，记得早时有做过用南瓜泥做的南瓜馒头＋红豆沙作馅才算对得上南瓜这称号。
对于我不喜吃馒头的人，粗粮细作的改良也不至于太讨厌馒头，玉米面与面粉2:1的配比是粗糙了点，不如玉米面少点面粉多点。
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玉米面馒头~冬蓉椰蓉馅收藏
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时间 1小时以上 掌勺(高级)
所需食材
- 玉米粉 150g
- 面粉 300g
- 酵母 3.5g
- 水 260g（大约）
- 糖 1勺（约15g）
- 冬蓉椰蓉馅制作 ：
- 冬瓜 500g
- 椰蓉 60g
- 细砂糖 80g
- 核桃仁 60g
- 吉士粉 1小勺
玉米面馒头~冬蓉椰蓉馅的做法步骤
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步骤 1：
（1）玉米面和面粉，糖放容器混合， 酵母放小碗温水化开，倒入容器拌一下，继续加水边搅拌成雪花状， 再用手抓揉成不沾手不沾容器的光面团，静置发面，放在温暖的地方， 大约1-2个小时发至1.5倍大。 （2）发好的面团置于案板上排气，揉搓面团稍粘手，撒了60g的面粉在案板上揉搓成团醒一下，大约5分钟再揉搓成团。 （3）面团辦两段，滚搓成细圆长条状，切分成段，形状是随意切的，若是不包馅，可以切成方的，如图是做包馅的， 取1份小面团揉成圆，捏成开口窝状放入馅收口封闭揉圆。
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步骤 2：
包入馅后封口揉成圆。
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步骤 3：
用牙签压痕成形，提子干做瓜蒂， 生馒头胚形如图，放置半小时左右， 入锅蒸，蒸约8分钟。 Tips：若不嫌麻烦，表面刷一层薄薄的油，出锅会更光亮也防粘。不刷也可， 避免入锅距离挨太近，馒头会发大。
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步骤 4：
用的馅料，冬蓉椰蓉馅 馅料用了一半做馒头馅， 还剩一半可以用来做其他。
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步骤 5：
冬蓉椰蓉馅的制作： 冬瓜去皮洗净切成小条，放料理机打成泥，比较湿，放锅里烧至粘稠，加入细白糖搅匀再加熟糯米粉吉士粉搅拌匀，加入核桃仁碎粒翻搅拌匀，即成馅， （还可以按自己喜欢加入其他果仁碎或者白芝麻黑芝麻之类的） 待放凉不烫手揉成馅团。
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步骤 6：
出锅放盘，拍个特写，只是光线有点暗拍得丑了一点，粗粮丑点也无妨
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步骤 7：
没吃完若隔天吃，保存放冷藏， 屉上蒸热即可食。 材料表材料的量，大概能做15个左右。
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步骤 8：
简单素食1份
