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蚝油牛肉收藏
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时间 1小时以上 切墩(初级)
所需食材
- 牛肉
- 广东菜心
- 蚝油 适量
- 胡椒粉 适量
- 姜 适量
- 料酒 适量
- 糖 适量
- 盐 适量
- 油 一点
- 淀粉 适量
蚝油牛肉的做法步骤
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步骤 1：
牛肉逆纹路切片，牛肉一般都是逆纹路切的。然后腌制牛肉。放一匙蚝油，不用放盐了，蚝油本身有咸味的。加胡椒粉，一点点糖，加料酒，放一点点姜沫腌制30分钟。
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步骤 2：
下面来处理辅料，广东菜心。超市没有芥兰菜买，所以只好拿广东菜心代替了。锅中烧水，水开加盐，和一点油就是给菜心汆烫一下。时间不要长，放下菜心后就水再次开的时候就可以捞起来了，然后过一下凉水，切段摆盘就可以了。
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步骤 3：
下面我们来做个汁，首先一大匙蚝油，少一点点糖，加淀粉勾勾芡待用，可能看起来有点麻烦，但做起来真的是很简单的。
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步骤 4：
锅中一点底油，油热放入腌制好的牛肉，大火翻炒2分钟让牛肉五分熟就可以捞出。锅中一点点底油，加姜片，葱段爆香，倒入调好的汁，汁开倒入五分中熟的牛肉翻炒。
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步骤 5：
大火翻炒3到4就可以了捞出摆盘了。我自己吃就不需要盘那么漂亮的^_^，不过这个广东菜心蘸着汤汁吃，味道很好，这不骗你们的。有机会大家多练习一下吧。
小贴士
想要牛肉羹嫩，可以提前一天加梨汁腌制。
