法式红酒煮鸡的做法步骤

• 步骤 1：

  鸡肉腌制：洋葱、胡萝卜、西芹切片，蒜（1瓣）剥皮。将洋葱、胡萝卜、西芹、蒜、黑胡椒粒、红酒放入锅中，大火煮沸，然后小火炖煮5分钟，放凉备用。

• 步骤 2：

  鸡肉洗干净，擦干，放入放凉后的步骤1中浸泡1-3天，淋上1汤匙橄榄油，以防鸡肉变干。

• 步骤 3：

  将浸泡好的鸡肉擦干。

• 步骤 4：

  浸泡的酱汁过滤。

• 步骤 5：

  炖煮鸡肉：培根切大块，红葱头、蒜（2瓣）切碎。烤箱预热至160℃。

• 步骤 6：

  热锅，加入1汤匙油，将培根炒至微微金黄。培根捞出备用，油留锅里。

• 步骤 7：

  加入鸡块，煎至两面金黄，取出备用，油留锅里。

• 步骤 8：

  将步骤4中过滤后的蔬菜放入锅中，炒至微微金黄。

• 步骤 9：

  加入面粉，翻炒至金黄。

• 步骤 10：

  加入步骤4中的酱汁，大火烧开，煮至酱汁变浓稠。

• 步骤 11：

  加入鸡汤、红葱头、蒜蓉、香料包，搅拌均匀。

• 步骤 12：

  放入鸡肉，关火，加盖放烤箱焖煮1小时，不时地将鸡肉翻面。

• 步骤 13：

  鸡肉煮好后捞出备用，汤汁过滤。

• 步骤 14：

  制作配菜：小洋葱剥皮，蘑菇一切四。

• 步骤 15：

  黄油分别将小洋葱、蘑菇炒至微微金黄。

• 步骤 16：

  将培根、蘑菇、小洋葱放于锅中。

• 步骤 17：

  加入过滤后的汤汁，中火加热至合适稠度，调味。

• 步骤 18：

  鸡肉放回去，小火煮3-5分钟，使之入味。

• 步骤 19：

  欧芹切碎，鸡肉、配菜装盘，撒上欧芹即可。