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汉堡肉饼收藏
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时间 30-60分钟 切墩(初级)
所需食材
- 牛奶 2汤匙
- 鸡蛋 半个
- 面包糠 20g
- 白洋葱 100g
- 牛肉涮片 100g
- 牛肉糜 200g
- 猪肉糜 100g
- 白萝卜（柚子酱） 100g
- 又伊鲜柚子酱油（柚子酱） 1汤匙
- 葱花（柚子酱） 1撮
- 盐 1/2茶匙
- 蛋黄酱 1汤匙
- 黑胡椒 1/2茶匙
- 肉豆蔻 1/2茶匙
- 面粉 30g
- 植物油 2汤匙
- 红酒（红酒酱） 100毫升
- 番茄酱（红酒酱） 2汤匙
- 又伊鲜原味酱油（红酒酱） 1汤匙
- 蜂蜜（红酒酱） 1/2汤匙
- 黄油（红酒酱） 1汤匙
汉堡肉饼的做法步骤
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步骤 1：
肉饼： 将牛奶和鸡蛋倒入面包糠中搅拌均匀，备用。
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步骤 2：
将洋葱切碎备用。
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步骤 3：
将牛肉片切块备用。
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步骤 4：
把牛肉、猪肉放入料理碗中混合，加入盐搅拌均匀，用手抓肉约2-3分钟。（用冰块凉碗底，搅拌肉类的时候，用冰块凉碗底，可以快速使肉类上劲。）
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步骤 5：
加入牛奶鸡蛋浸泡好的面包糠、白洋葱、蛋黄酱、黑胡椒、肉豆蔻粉，朝一个方向搅拌均匀。
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步骤 6：
双手蘸一点油，将拌好的肉糜团成球状，再轻轻按压成饼状。
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步骤 7：
在肉饼表面撒一点面粉。
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步骤 8：
火力调至中高火，预热锅子，倒入油，放入肉饼，火力调至中火，煎约1分半。
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步骤 9：
翻面用小火煎2分钟，盖上盖，小火煎6-7分钟，关火后再焖2-3分钟。
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步骤 10：
红酒酱汁： 保留锅中油脂，加入红酒、番茄酱、又伊鲜原味酱油、蜂蜜、黄油中火煮至沸腾，小火煮至粘稠搭配汉堡肉饼。
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步骤 11：
装盘，淋上红酒酱汁即可。
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步骤 12：
柚子酱汁： 将白萝卜去皮，擦成泥加入又伊鲜柚子酱油和小葱搭配汉堡肉饼。
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步骤 13：
完成。
