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泡椒炒猪肝收藏
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时间 10-30分钟 配菜(中级)
所需食材
- 猪肝 150g
- 芹菜 1根
- 大葱 1根
- 泡椒 5个
- 泡姜 1块
- 大蒜 2瓣
- 自制豆瓣 1小勺
- 花椒 5粒
- 料酒 1勺
- 生抽 1勺
- 香醋 一点点
- 鸡精 2g
- 熟菜籽油 15ml
- 化猪油 10g
- 水芡粉 1丢丢
泡椒炒猪肝的做法步骤
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步骤 1：
新鲜猪肝洗净
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步骤 2：
切薄片，在清水中多淘洗几遍，洗净血水，捞起沥干水分
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步骤 3：
大葱切斜节，芹菜切节，泡椒剁细，蒜切片，泡姜切丝，白糖，花椒，豆瓣备齐
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步骤 4：
猪肝中下，料酒，几粒花椒，少许豆瓣，生抽，白糖，芡粉，抓匀，腌5分钟
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步骤 5：
锅中下熟菜籽油，化猪油，烧热
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步骤 6：
下葱节，蒜片，花椒爆香，下豆瓣炒出红油，再下泡椒泡姜，炒香
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步骤 7：
下猪肝猛火翻炒2分钟，至猪肝变色
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步骤 8：
下入芹菜节翻炒，加入鸡精，几滴香醋
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步骤 9：
起锅装盘即成
小贴士
炒猪肝油要稍多点，一定要大火快炒，这样炒出来的猪肝才嫩滑。
爆炒猪肝，鲜嫩爽滑，酸辣适中，佐酒下饭都好吃
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