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八宝童子鸡收藏
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时间 1小时以上 掌勺(高级)
所需食材
- 童子鸡 1只
- 栗子 5个
- 莲子 10粒
- 白果 10粒
- 虾米 5g
- 熟猪肚 40g
- 猪腿肉 30g
- 冬笋 30g
- 鸭胗 1 个
- 水发香菇 2个
- 熟糯米 500g
- 青豆 30g
- 茭白 30g
- 虾仁 3个
- 姜片 3片
- 葱 15g
- 生抽 20g
- 美极鲜酱油 1茶匙
- 糖 1茶匙
- 老抽 1茶匙
- 麻油 2茶匙
- 料酒 2茶匙
- 植物油 1汤匙
- 生粉 1/4茶匙
- 清鸡汤 2茶匙
- 蚝油 20g
八宝童子鸡的做法步骤
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步骤 1：
熟猪肚切丁。
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步骤 2：
猪腿肉切丁。
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步骤 3：
将栗子焯水备用，冬笋、鸭胗、一只香菇切丁焯水备用，莲子蒸熟，备用。
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步骤 4：
将童子鸡洗净后背部开刀拿掉龙骨，焯水。
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步骤 5：
抹上老抽上色，备用。
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步骤 6：
将熟糯米加生抽、美极鲜、蚝油、麻油、糖、植物油拌匀后加入焯水的食材和栗子、莲子、白果、虾米，拌匀。
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步骤 7：
酿在鸡肚子内压紧。
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步骤 8：
加葱、姜。
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步骤 9：
封上保鲜膜后上笼蒸1个半小时后取出装盘。
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步骤 10：
将虾仁、茭白、青豆、香菇焯水，放在鸡的上面，装饰。
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步骤 11：
取生抽、蚝油加清汤10克、水淀粉勾芡后淋在鸡上即可。
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步骤 12：
完成。
