又是一年菠萝季｜菠萝炒饭#舌尖上的春宴#的做法步骤

• 步骤 1：

  准备食材：菠萝：1个，虾仁：6-8个，豌豆：1小碟，火腿：1块儿，西兰花：适量，盐：5g

• 步骤 2：

  准备食材：熟米饭：2小碗。取适量熟米饭，放在盆中尽量打散晾凉，这时可以加适量盐抓匀，给米饭入味儿。这样作的好处是可以不用在接下来的炒制过程中再放盐了。炒制时要求速度要快一些，仓促放盐有时会拌不匀。

• 步骤 3：

  将菠萝外皮和叶子清洗干净，纵向开窗，并挖出果肉。作成菠萝盅备用。

• 步骤 4：

  将菠萝果肉切成小块儿浸泡在淡盐水中十分钟左右，再用清水冲干净，控干水份备用。

• 步骤 5：

  西兰花，豌豆焯水过晾，控水备用。火腿切成小块儿。虾仁去砂线洗净，加少许盐，料酒入底味。

• 步骤 6：

  锅中放油，油热后倒入虾仁炒至打卷。

• 步骤 7：

  放入火腿，翻炒。

• 步骤 8：

  倒入米饭，把食材迅速炒均，一边炒一边用铲子尽可能铲散仍粘在一起的饭团。因为我已经在步骤2时放入了我认为合适的盐量了，所以在炒制过程中我就不再加盐了。如果您习惯在出锅前加盐，也可在此步骤考虑。

• 步骤 9：

  倒入西兰花、豌豆翻炒均匀后，最后放菠萝丁，快速翻炒均匀，关火。

• 步骤 10：

  把炒好的饭盛入事先准备好的菠萝盅里，微波炉高火5分钟，取出享用。

• 步骤 11：

  从微波炉拿出的那一刻，你就会被那沁人心脾的菠萝香迷倒。

• 步骤 12：

  这道菠萝焗饭最关键的就是微波焗制，不经过这步加工，绝吃不到满口菠萝的饭香。

• 步骤 13：

  微波高火焗制后，菠萝汁充分激发出来，米粒充分吸收了果汁，米粒湿润，果香四溢。