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步骤 1：
肉切碎，放酱油、盐、葱花、少许淀粉，搅拌。
步骤 2：
茄子切成如图所示，防止肉散我又洒了少许淀粉。
步骤 3：
把肉塞在空缝处。锅热油，放入锅中正反面煎，煎好盛出。
步骤 4：
锅放少许油，姜末和大蒜爆锅，放柿椒和胡萝卜，添生抽、酱油、白糖、水，再把煎好的茄子入锅，小伙慢炖让茄子入味，最后勾芡盛出。
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