法式抹茶双色慕斯甜品+#舌尖上的春宴#的做法步骤

• 步骤 1：

  1、准备好食材慕斯糊：淡奶油300g、纯牛奶100g+100g细砂糖30g+10g+10g、蛋黄39.8g（两枚）、朗姆酒5ml、香草精5ml、吉利丁片11g、五十铃抹茶粉15g。 饼干底：奥利奥饼干碎100g、黄油50g。 夹层：戚风蛋糕胚1片。 酒糖液：纯净水50g、细砂糖25g、百里甜酒5ml。 表面装饰：五十铃抹茶粉10g、奥利奥饼干三只。

• 步骤 2：

  饼干底：奥利奥饼干碎100g料理机研磨成粉，加入液态黄油50g拌均匀。

• 步骤 3：

  饼干底：6寸戚风模具底部用锡箔纸包裹住，拌好的奥利奥饼干碎铺入模具底部，压紧实。送入冰箱冷藏定型。

• 步骤 4：

  酒糖液：细砂糖25g加入100度热纯的净水50g，略微搅拌。

• 步骤 5：

  酒糖液：加入百利甜酒5ml拌均即可。

• 步骤 6：

  原味慕斯糊：吉利丁片分装成5g、6g分别侵泡冰水。

• 步骤 7：

  原味慕斯糊：纯牛奶100g煮至冒泡，

• 步骤 8：

  蛋黄一枚，加入细砂糖10g搅拌均匀。

• 步骤 9：

  纯牛奶沿着容器内壁缓缓倒入蛋黄液内，边到边不停搅拌至蛋黄液程发白的状态。

• 步骤 10：

  原味慕斯糊：吉利丁片5g沥干水份，加入60度左右的纯牛奶液内，搅拌均匀至吉利丁片溶解，过筛备用。

• 步骤 11：

  慕斯糊：淡奶油300ml倒入容器内。

• 步骤 12：

  加入细砂糖30g

• 步骤 13：

  加入朗姆酒5ml

• 步骤 14：

  打发至六成发状态。将打发好的淡奶油分成均匀的两等份。

• 步骤 15：

  原味慕斯糊：原味蛋黄液加入淡奶油内，翻拌均匀

• 步骤 16：

  加入香草精5ml拌均，即是原味慕斯糊。

• 步骤 17：

  原味慕斯糊：取出奥利奥饼干底模具，倒入1/2原味慕斯糊

• 步骤 18：

  铺入一片蛋糕胚片，刷一层酒糖液

• 步骤 19：

  倒入余下的原味慕斯糊。送入冰箱冷藏定型1小时。

• 步骤 20：

  抹茶慕斯糊：蛋黄一枚加入细砂糖10g搅拌均匀。

• 步骤 21：

  抹茶慕斯糊：纯牛奶100g加入五十铃抹茶粉15g略微搅拌小火煮沸，过筛。

• 步骤 22：

  抹茶慕斯糊：抹茶纯牛奶沿着容器内壁缓缓倒入蛋黄液容器内，边倒入边不停的搅拌。

• 步骤 23：

  抹茶慕斯糊：吉利丁片6g沥干水份，加入抹茶纯牛奶蛋黄液内搅拌均匀至吉利丁片溶解。

• 步骤 24：

  进行过筛备用

• 步骤 25：

  抹茶液体温度在30度以下倒入打发好的淡奶油内，翻拌均匀，既是抹茶慕斯糊。

• 步骤 26：

  抹茶慕斯糊：取出冷藏定型好的模具，倒入抹茶慕斯糊，送入冰箱冷藏定型10小时以上。

• 步骤 27：

  表面装饰：取出冷藏好的慕斯模具，表面均匀的筛一层五十铃抹茶粉10g、装饰上奥利奥饼干。

• 步骤 28：

  脱模：吹风机呼呼一周，轻松即可脱模！

• 步骤 29：

  好吃的“法式双层抹茶甜品慕斯”就做好了！