鲜奶泡芙的做法步骤

• 步骤 1：

  锅内放水、盐、糖5g、黄油。煮开，不断搅拌使黄油化开，使油脂分布均匀

• 步骤 2：

  煮开后放入低粉

• 步骤 3：

  快速搅拌，使面粉混合均匀。离火，稍冷却，我没有测面糊的温度，等到不烫时加鸡蛋液。

• 步骤 4：

  鸡蛋打散，分3次加入面糊。每次加蛋液都要搅拌至蛋液与面粉充分混合后再加下一次。

• 步骤 5：

  第三次加蛋液的时候要根据面糊的湿度调整。面糊湿润，提起面糊成倒三角形状为宜

• 步骤 6：

  用大号裱花嘴放入裱花袋，我用的菊花形状的。再放入面糊

• 步骤 7：

  烤盘垫油纸或锡纸，挤出形状，大小均匀，保持一定间隔，因为烤制时泡芙会涨大很多

• 步骤 8：

  烤箱预热200°，上下烤。放入挤好的泡芙。烤10钟

• 步骤 9：

  上下对比，泡芙已经膨胀了。待泡芙膨胀后，转170°，15分钟。

• 步骤 10：

  出炉。冷却

• 步骤 11：

  成功的泡芙，冷却后不会回缩，切面观察为中空状态

• 步骤 12：

  淡奶油加糖20g，少量朗姆酒。

• 步骤 13：

  用打蛋器将淡奶油打到有清晰纹路

• 步骤 14：

  奶油装入裱花袋。这次用的是小号圆形花嘴

• 步骤 15：

  泡芙底部撮小洞，插入裱花嘴，挤入适量鲜奶油

• 步骤 16：

  刚挤好奶油就迫不及待咬上一口。